Ingredientes:
-3 dentes de alhos
-½ colher de sopa de sal
-2 colheres de sopa de azeite
-4 colheres de sopa de vinagre
-½ pepino
-2 tomates bem maduros
-1 pimento verde
-1,5 L de água fria
-200 g de pão duro
-Orégãos q.b.

Preparação:
Esmagam-se muito bem os dentes de alho num almofariz juntamente com o sal até se obter uma papa, que se coloca no fundo de uma terrina.
Rega-se com o azeite, o vinagre e junta-se os orégãos.

Pela-se o tomate e reduz-se a puré, que se adiciona ao preparado anterior.
Em seguida corta-se em quadradinhos pequeninos, o pepino e o outro tomate, e o pimento em tiras fininhas. Introduzem-se na terrina, juntando-se de seguida a água fria.

Na altura de servir, junta-se o pão cortado em cubos pequenos e serve-se bem fresco.