Ingredientes:
-1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
-2 a 4 dentes de alho
-1 colher de sopa de sal grosso
-4 colheres de sopa de azeite
-1,5 L de água a ferver
-400 g de pão caseiro (duro)
-4 ovos

Preparação:
Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.

Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela, rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram).
Coloca-se este caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos.

Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina